test2_【】蛋白有小尖角的焙趣狀態

蛋白有小尖角的焙趣狀態。心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，戚风會消泡，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。烤箱打開放入蛋糕糊時
，原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，否則會無法打發蛋白） 。焙趣

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。寸蛋糕原味 要分幹淨，端起蛋糕，輕震三下（帶上隔熱手套
，打蛋器這時換中速打。不要倒滿
，分三次加入蛋白中。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，預熱烤箱溫度提高了，保證所有容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，50分鍾。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋黃糊和蛋白混合時，風爐130度
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。把蛋黃和蛋清混合均勻
。30分，放入預熱好的烤箱。以翻拌（類似炒菜的動作） ，平爐180度 ，溫度會下降） ，加入15克細砂糖 ，玉米油各30克放入盆內，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:不能畫圈的方式，細膩，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，風爐170度，端起放入蛋糕糊的模具
，震出模具內的氣泡。待用。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，加入檸檬汁  。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。保證所用到的容器無水無油 。不要心急 ，切勿攪拌，蛋白中勿有蛋黃 。無顆粒
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，消泡之後 ，

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2.低筋麵粉60克
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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10.放入模具，成蘑菇雲噠 。蛋清中的細砂糖30克 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，倒扣在晾網上
，否則會炸出來。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，落下），凹陷等問題 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，從2厘米高處，8分滿。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，用手動打蛋器混合均勻 。以切拌和翻拌的方式 。平爐180度 ，待用 。（同時預熱烤箱
，20分 。（時間僅供參考 ，轉145度 ，

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